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Receta: Pan navideño saludable

¿Sigue buscando un manjar saludable para los desayunos navideños? Entonces tenemos una receta fantástica para usted. A diferencia del Roscón de Reyes tradicional en España, podrá servir esta receta a sus invitados sin preocupaciones. Esta versión no contiene gluten, lácteos ni azúcares refinados. Nuestros compañeros, por supuesto, ya han probado la receta por usted, con reacciones muy positivas: "especiado y sensacional" y "vaya alternativa más sana y sabrosa", han comentado, entusiasmados. Estamos encantados de compartir esta receta con usted.

Utensilios:

  • Molde de 16 cm
  • Procesador de alimentos o batidora

Ingredientes para 1 hogaza:

  • 250 gramos de boniato (la variedad naranja)
  • 3 huevos
  • 150 gramos de harina de almendras
  • 75 gramos de arrurruz
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 2 cucharaditas de canela
  • La ralladura de 1 naranja
  • 3 higos y 3 dátiles secos en trozos pequeños
  • 50 gramos de chocolate negro del de 85 % en trozos
  • 1 cucharada colmada de semillas de lino dorado (molidas)

Preparación:

Pelar los boniatos, cortarlos en dados de unos 2 cm y cocerlos durante 15 minutos. A continuación, escurrirlos bien y dejarlos enfriar. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados. Rallar la naranja y exprimir el zumo. Reservar ambos en un recipiente aparte. Meter el boniato ya enfriado en el procesador de alimentos o la batidora junto a los huevos y el zumo de naranja. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos (harina de almendras, arrurruz, bicarbonato de sodio, sal marina, cardamomo, canela, lino molido y ralladura de naranja). A continuación, agregar todos los ingredientes secos al procesador de alimentos. Ponerlo en marcha hasta que todo esté bien mezclado. Cortar el chocolate negro, los higos y los dátiles en trozos pequeños, incorporarlos a la mezcla y revolver a mano.

Forrar el molde de pan con papel de horno. Verter la masa en el molde, colocarlo en el medio del horno y hornear durante unos 50 minutos. Pasado el tiempo de cocción, comprobar si el bizcocho está hecho con una brocheta (debe salir limpia). Si es necesario, prolongar el tiempo de horneado unos 5 minutos. Dejar que el pastel se enfríe.