Ir a la página inicial

¿Dónde se encuentra el omega 3? Las fuentes fisiológicas de estos ácidos grasos

Tiempo de lectura (minutos): 7

Dentro de la nutrición ortomolecular y la terapia ortomolecular, los ácidos grasos son un tema fundamental de conversación. Los ácidos grasos sirven como importantes elementos constitutivos para el organismo humano y desempeñan un papel en diversos procesos fisiológicos. Un grupo específico de ácidos grasos que recibe mucha atención son los ácidos grasos omega 3.

Como usuario consciente o profesional de la salud, quizá te preguntes: ¿dónde se encuentra el omega 3? ¿Qué productos con omega 3 son relevantes para el organismo, y cuál es la diferencia fisiológica entre las fuentes vegetales y marinas? En este artículo profundizamos en la bioquímica de los ácidos grasos omega 3, ofrecemos un resumen de los alimentos ricos en omega 3 y analizamos las propiedades reales y científicamente establecidas de estos nutrientes.

  

Contenido


La base bioquímica: ¿qué son los ácidos grasos omega 3?

Para entender dónde se encuentran los ácidos grasos omega 3 y qué hacen en el organismo, es útil analizar primero la base bioquímica. Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Los ácidos grasos omega 3 pertenecen a los ácidos grasos poliinsaturados.

Existen tres formas principales de ácidos grasos omega 3 que son fisiológicamente relevantes para el ser humano:

  • ALA (ácido alfa-linolénico): Es un ácido graso de origen vegetal.
  • EPA (ácido eicosapentaenoico): Es un ácido graso de cadena larga que procede principalmente de fuentes marinas (como el pescado y las algas).
  • DHA (ácido docosahexaenoico): También un ácido graso de cadena larga de origen marino.

El organismo humano no puede sintetizar el ALA por sí mismo; se trata de un llamado ácido graso esencial que se obtiene a través de la alimentación. En teoría, el cuerpo es capaz de convertir el ALA en las cadenas más largas de EPA y DHA. Sin embargo, desde el punto de vista fisiológico, esta conversión es muy limitada en la práctica. Por ello, un aporte directo de EPA y DHA a través de la alimentación o de una suplementación específica es un punto de atención dentro de la nutrición ortomolecular.

  

¿Dónde se encuentra el ALA omega 3? Alimentos de origen vegetal

Si nos planteamos la pregunta "¿dónde se encuentran los ácidos grasos omega 3?", debemos distinguir entre las distintas formas. El ALA es el ácido graso omega 3 que encontramos en el reino vegetal.

Entre los alimentos de origen vegetal con omega 3 (en concreto ALA) se incluyen:

  • Semillas de lino y aceite de lino
  • Nueces y aceite de nuez
  • Semillas de chía
  • Semillas de cáñamo
  • Aceite de colza

El papel fisiológico del ALA

Sobre la base de una evaluación científica positiva de la EFSA, la Comisión Europea ha aprobado para el ALA la siguiente declaración de propiedades saludables: el ácido alfa-linolénico (ALA) contribuye a mantener los niveles normales de colesterol en sangre. Este efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 2 gramos de ALA.

  

¿En qué se encuentra el EPA y el DHA? Fuentes marinas

Para los ácidos grasos de cadena larga EPA y DHA nos centramos en otra fuente alimentaria. La respuesta es, principalmente, los alimentos marinos, es decir, los alimentos procedentes del mar.

¿Qué pescado tiene omega 3?

Los pescados grasos son las fuentes más conocidas y más consumidas de EPA y DHA directos. Los peces no producen estos ácidos grasos por sí mismos, sino que los obtienen al alimentarse de algas, que son la fuente original de estos ácidos grasos omega 3 específicos.

Si buscas un buen pescado con omega 3, puedes pensar en las siguientes especies:

  • Arenque: Una fuente tradicional con niveles de omega 3 relativamente altos.
  • Salmón salvaje: Un pescado conocido y muy utilizado con omega 3.
  • Caballa: Una especie de pescado muy graso que aporta una gran cantidad de EPA y DHA.
  • Sardinas: Se consumen a menudo enteras, ricas en ácidos grasos marinos.
  • Anchoas: Pececillos situados en la parte baja de la cadena alimentaria y ricos en EPA y DHA.

  

Algas: la fuente vegetal de DHA y EPA

¿Dónde se encuentra el omega 3 para las personas que no comen pescado? La respuesta está en la fuente de la cadena alimentaria marina: las microalgas. Ciertas especies de algas son capaces de producir por sí mismas EPA y DHA. Hoy en día, de estas algas se obtiene aceite de algas de alta calidad. Esto ofrece una alternativa vegana de pleno derecho al pescado y al aceite de pescado, con la que el organismo recibe directamente EPA y DHA sin depender de la limitada conversión fisiológica a partir del ALA.

  

La acción fisiológica: ¿para qué sirve el omega 3?

En Bonusan nos basamos exclusivamente en conocimientos científicos para apoyar los procesos fisiológicos. Sobre la base de una evaluación científica positiva de la EFSA, la Comisión Europea ha aprobado para el DHA y el EPA las siguientes declaraciones de propiedades saludables:

El corazón

  • El EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón. (Este efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 250 mg de EPA y DHA.)
  • El DHA y el EPA contribuyen a mantener la tensión arterial normal. (Este efecto se obtiene con una ingesta de 3 g de EPA y DHA al día. La ingesta diaria combinada de EPA y DHA no debe superar los 5 g.)

El cerebro

  • El DHA contribuye a mantener el funcionamiento normal del cerebro. (Este efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 250 mg de DHA.)

La visión

  • El DHA contribuye a mantener la visión en condiciones normales. (Este efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 250 mg de DHA.)

Valores sanguíneos

  • El DHA y el EPA contribuyen a mantener los niveles normales de triglicéridos en sangre. (Este efecto se obtiene con una ingesta diaria de 2 g de EPA y DHA. La ingesta diaria combinada de EPA y DHA no debe superar los 5 g.)

  

¿Dónde hay mucho omega 3? Un resumen práctico

Alimentos ricos en ALA (de origen vegetal):

  • Semillas de lino
  • Nueces
  • Semillas de chía
  • Aceite de lino de primera presión en frío

Alimentos ricos en EPA y DHA (de origen marino):

  • Pescado azul (salmón, arenque, caballa, sardinas, anchoas)
  • Crustáceos y moluscos (en menor medida que el pescado azul)
  • Algas y algas marinas (la principal fuente vegetal)

  

La suplementación como complemento

Aunque una alimentación equilibrada constituye la base, en la práctica a veces resulta un reto consumir semanalmente suficientes alimentos ricos en omega 3. Las necesidades del organismo humano cambian continuamente. En situaciones en las que la alimentación no aporta suficientes ácidos grasos marinos, una suplementación específica ofrece un complemento.

Bonusan desarrolla y fabrica desde 1966 complementos de alta calidad en su propia fábrica de Numansdorp. Entendemos que el cuerpo puede utilizar formas específicas de nutrientes. En los ácidos grasos omega 3, optamos conscientemente por los triglicéridos. Esta es la forma de unión orgánica tal como se encuentra también de forma natural en el pescado. Siguiendo la fisiología natural, ofrecemos elementos constitutivos que el organismo reconoce.

Con una cartera de más de 300 productos, garantizamos un conocimiento científico independiente sobre nutrición y fisiología. Bonusan aspira a ser la marca más elegida entre los profesionales de la salud, ofreciendo exclusivamente calidad y pureza. Esta es nuestra receta para una vida resiliente.

  

Preguntas frecuentes sobre la alimentación y el omega 3

¿Dónde se encuentra el omega 3 además de en el pescado?

Además de las fuentes marinas como el pescado y las algas, la naturaleza también ofrece fuentes vegetales de omega 3, concretamente en forma de ALA. Las nueces, las semillas de chía y la linaza son ejemplos conocidos. Ten en cuenta, desde el punto de vista fisiológico, que el organismo debe convertir el ALA en EPA y DHA, un proceso que es limitado.

¿Necesito complementos si como arenque con omega 3 semanalmente?

Si comes suficiente pescado azul semanalmente (como arenque, caballa o salmón), proporcionas a tu organismo EPA y DHA a través de la alimentación. Este efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 250 mg de EPA y DHA. Cuando tu alimentación contiene estructuralmente menos ácidos grasos marinos, una suplementación específica en forma de aceite de pescado o de algas puede ser una opción por considerar.

¿Es un complemento de omega 3 de origen vegetal igual de bueno que el aceite de pescado?

Desde el punto de vista bioquímico, lo importante son los ácidos grasos EPA y DHA. Tanto el aceite de pescado puro como el aceite de algas de alta calidad pueden proporcionar al organismo estas moléculas específicas. El aceite de algas es una fuente directa de EPA y DHA y, por tanto, una opción fiable y de pleno derecho para veganos o personas que prefieren no consumir pescado.

¿Por qué es importante la forma del complemento de omega 3?

En la naturaleza, los ácidos grasos se presentan en forma de triglicéridos. Muchos complementos del mercado utilizan ésteres etílicos procesados. En Bonusan optamos por complementos en los que los ácidos grasos están presentes en su forma natural de triglicéridos, porque es la forma que el organismo humano reconoce como elemento constitutivo.

  

Asesoramiento personalizado

Cada individuo es único y encontrar el apoyo nutricional adecuado es un reto. ¿Quieres saber cómo cubrir mejor tu necesidad fisiológica de omega 3, adaptándola a tu estilo de vida? Consulta entonces a un terapeuta ortomolecular de nuestra red para recibir un asesoramiento personalizado ajustado a los mecanismos complejos de tu organismo.