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Viernes 11 Octubre 2019

Una calentita y dulce sopa de batata y zanahoria al curry

Con la llegada del otoño vuelve el tiempo que invita a tomar unas deliciosas sopas calientes. Esta receta no solo es sabrosa, sino también saludable: contiene una variedad de alimentos ricos en PQQ, como zanahorias, batatas, perejil italiano, y también leche de coco. La leche de coco es rica en ácidos grasos de cadena media, los cuales contribuyen a un buen suministro de energía. Y finalmente, esta sopa está llena de sabrosos condimentos. ¡De esta manera usted puede servir una deliciosa taza de sopa con el bonus de una buena dosis de salud! 

 

Ingredientes (para 4 a 6 personas):
300 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en dados de 2 cm
600 gramos de batatas, peladas y cortadas en dados de 2 cm
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
2 cm de raíz de jengibre fresca, rallada
aceite de coco
8 dl de caldo (casero)
1 cucharadita de cilantro seco
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de curry, picante o suave, según el grado de picor deseado
1 cucharadita de canela
una pizca de chile en polvo, también según el grado de picor deseado
1 lata de leche de coco (400 g)
perejil italiano fresco (o cilantro)
lima

 

Preparación:

  • Pique la cebolla y el ajo, y ralle el jengibre. Fríalos unos minutos en el aceite de coco a fuego medio.
  • Añada los dados de zanahoria y de batata y saltee la mezcla a fuego medio mientras vaya revolviéndola.
  • Añada el cilantro seco, el comino, la cúrcuma, el curry, la canela (y, si lo desea, el chile en polvo) y deje que se rehogue hasta que los condimentos empiecen a desprender su olor.
  • Luego añada el caldo y lleve a ebullición. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
  • Triture la sopa hasta obtener un puré. A continuación, añada la leche de coco y sazone la sopa con un poco de pimienta negra recién molida y, si lo desea, sal.
  • Antes de servir, espolvoree con el perejil fresco y añada un poco de lima exprimida.

 

Variaciones posibles: 
Añada filete de pollo, camarones o frutos secos asados.

Además de la zanahoria y la batata, también la calabaza y la chirivía, o, por ejemplo, el calabacín y el puerro le dan muy buen sabor a esta sopa.

 

¡Buen provecho!